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湖南小吃米面发糕的做法详细介绍
所属地区： 湖南小吃
工艺： 蒸法
米面发糕的制作材料： 早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。
米面发糕的特色：
色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。
教您米面发糕怎么做，如何做米面发糕
1.将大米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，取出冲两遍，沥去水分，再加水500克磨成细滑的浆，倒入盆内。酵面捏碎，放水200克与面粉一起倒入粉浆内，拌匀静饧，约饧至八成时，磕入鸡蛋，加入食碱、绵白糖搅动起筋。
2.笼内铺块湿纱布，倒入浆料，均匀地撒上红丝，入笼蒸约20分钟即熟，取出，翻扣在案板上，揭去纱布，用细麻线勒（或用刀蘸凉水切）成三角形块即成。
米面发糕的制作要领：
1.粉浆加入鸡蛋后要朝一个方向搅拌起劲；
2.入笼要用沸水旺火速蒸。
食材明细
五常稻花香大米250克
糖50克
水适量
面粉250克
葡萄干适量
酵母粉5克
甜味口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度
米面发糕的做法步骤
1
先用料理机把五常稻花香大米打成粉。
2
将米粉与面粉混合后，加入白糖混合均匀。
3
酵母粉溶于适量的温水中，缓慢多次的倒入粉类中，用筷子轻轻搅拌。
4
调和成湿润的面团或者面糊状。
5
盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大。
6
加入切碎的葡萄干。
7
把葡萄干和面糊搅拌均匀。
8
倒入提前抹油的模具中，手上沾些水把它抹平。
9
放进蒸锅大火蒸半小时。
10
关火后等两三分钟在掀开锅盖。
11
取出稍微晾凉。
12
全切成小块。
13
装盘就可以食用啦
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我是西楚号的签约作者“晓兰香”
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